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    甜和咸也是满多人喜欢的搭配之一,例如甜酒搭配Blue Cheese。高酸度的酒款也适合搭配较油腻的食物,因为酸度可以切断食物油腻的感觉,清理味蕾。而口味强度上,正宗原装进口易胜博ysb288官网招商,一般来说酒和食物的强度相当,则不会互相盖过风味。

    葡萄酒,低风险酒款

    简单,无木桶陈年,苦味较淡,含些微残糖含量的酒款,较好搭配食物。例如蜜思卡岱(Muscadet)/香槟(Champagne)搭配生蠔,酒款风味较清爽,不会盖过生蠔风味,而高酸度可以使海鲜产生新鲜口感。

    高风险酒款

    通常风味越复杂,结构性越强的酒,越难搭配,因为会有更多交互作用,但也因此喝起来会有多层次口感的趣味。高酸,苦味明显,高酒精浓度,高涩度,风味复杂的酒款,搭配起来难度越高。

    每个人可以依照自己的喜好尝试搭配,下次外出用餐时,不妨自己试一试简单的酒搭餐!




    那么,适合陈年后再饮用的葡萄酒应该具备的特征都有哪些呢?首先我们要明确的是,酸度对葡萄酒的陈年潜力有着重要的影响,这是因为,葡萄酒中的酸度可以起到防腐的作用,即使经历了漫长时间的磨练,也能在陈年过后,依旧展现出较好的口感和品质,所以,优质的葡萄酒往往是高酸的。除了高酸这个特征,还有那些因素可以作为我们判断葡萄酒陈年潜力的重要依据呢?为大家分为红葡萄酒和白葡萄酒来一一说明:

    适合陈年的红葡萄酒,挥发性酸低。挥发性酸是葡萄酒中较常见到的一种酸,新疆正宗原装进口易胜博ysb288官网,不过,这种酸很容易引起葡萄酒变质。挥发性酸常会使葡萄酒散发出闻起来很像洗甲水的味儿。此外,原装进口易胜博ysb288官网招商,白葡萄酒中会因此种物质的存在散发出烂苹果的气味,红葡萄酒中则会因此种物质的存在而带有类似棕糖的气味。需要注意的是,挥发性酸的浓度不宜超过1.2 g/L,而多数适合陈年的葡萄酒的挥发性酸的浓度要低于6g/L。




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