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    酿酒葡萄又酸又小又涩,皮还厚。大部分都不好吃。

    所以,当你品尝到一颗酿酒葡萄时,也未必是熟悉友好的“黑加仑味儿”。酒里的葡萄味哪去了?葡萄作为酿酒的原料,味道是如何消失的?酿酒过程中的发酵和酿造工艺、陈年的手段,像魔术一般改变了葡萄汁的化学成分。在酵母的作用下,葡萄汁当中的果糖被发酵成酒精。

    酒精发酵完成后,苹果酸乳酸发酵(MLF)就会立即开始。酿酒师在这个环节如果选择继续苹果酸乳酸发酵,乳酸菌会把像苹果酸这样口感尖锐的酸类物质转化为更加柔和、细腻的乳酸。这一系列的改变和打破,葡萄酒的香味反而变得更加丰富,更有性格。这是因为带走“葡萄味”的同时,西藏正宗原装进口易胜博ysb288官网,酿造过程产生出各种化合物、它们是葡萄酒迷人风味的来源。




    法国香槟酒行业会(CIVC)的一项研究指出,香槟在卧放的情况下会加速陈年,原装进口易胜博ysb288官网招商,因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性,这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。

    卧放的好处:即使Miguel Cabral博士和AWRI的观点正确,我们也不一定要将葡萄酒竖放存储。毕竟,正宗原装进口易胜博ysb288官网采购,卧放可以相对较大限度地利用空间,而且大多数葡萄酒柜或架子仍然设计成方便酒瓶卧放的形式。因此,在多数情况下,卧放仍然是好的存酒方式。




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