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    葡萄酒专家所认为的震动会破坏葡萄酒指的是两方面:酒的沉淀和化学反应。一方面,葡萄酒在陈年过程中,酒中的固体物质会自然地沉到瓶底,震动会使沉淀与清澈的酒体混合,从而改变风味,这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。

    赤霞珠在年轻的时候口感发涩,香气不够丰美,并且入口后前后较好而中段出现中断;而美乐或希拉则可以增加果香、软化涩感,并可以弥补口感中段的空虚,形成沉稳结实的质感)和隆河调配(以西拉为基础,进口易胜博ysb288官网十大加盟品牌,并调配以不同比例的歌海娜、幕尔伟德或者白葡萄维欧尼,调配后的酒活跃多汁,充满花果香味),便是不同葡萄品种优势互补达到好比例的典范。




    单一?混酿?到底选什么葡萄酒好?

    经常有朋友在买酒的时候会问:买葡萄酒是选单一品种好还是混酿的好?其实首先这个问题本身就有问题:这只是葡萄酒最常见的两种酿造方式,单纯以这个判定葡萄酒的优劣是不对的。

    单一品种葡萄酒在欧洲有着几百年的历史,它是某款葡萄的“独角戏”,但是却不是每一款葡萄酒都能担当主角——比如那些涩味过重,或者酸味太浓的,都会在一轮轮“选秀”中被淘汰,而经过历史沉淀和筛选下来的经典单一品种葡萄酒,都是最适合这部独角戏的“主角”:赤霞珠、黑品诺、西拉、雷司令、长相思等,这些都是葡萄中的优良品种,也创造过许多经典的酒款,取得过傲人的成绩。




    记住这些葡萄酒的香气,恭喜你成为专家了~

    Dried Fruit 果脯,Raisin葡萄干、Fig无花果、Date海枣、Fruit-Cake水果蛋糕

    Spice 香料,White-Pepper白胡椒、Red-Pepper红辣椒、Black-Pepper黑胡椒、Cinnamon桂皮、Anise大茴香、Asion 5-Spice、Fennel茴香、Eucalyptus桉树、Mint薄荷、Thyme百里香

    Noble Rot 贵腐,Beeswax蜂蜡、Ginger姜、Saffron藏红花

    Vegetable 蔬菜,Grass草、Tomato-Leaf番茄叶、Gooseberry醋栗、Bell-Pepper甜椒、Jalapeno墨西哥胡椒、Green-Almond绿色的杏仁、Tomato番茄、Sundried-Tomato晒干的番茄、Black-Tea红茶。




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