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    美酒美食-餐酒搭配有新招

    餐酒搭配并没有固定的法则和必须要遵循的条条框框,完全可以根据个人的喜好和口味来决定。为你带来3种不同寻常的餐酒搭配法,让你吃得开心,喝得痛快。

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    如何识别葡萄酒的缺陷

    木塞与湿气、及霉菌接触后会产生一种名为(Trichloroanisole,简称TCA)的化学物质。这种物质转移到葡萄酒之前,可以在一些受到污染的木塞中发现它。木塞从制作到最后封瓶,都有可能与湿气、及霉菌接触,最终产生TCA。TCA的浓度只要达到一万亿分之四,人的鼻子就能嗅出它的气味。葡萄酒带有轻微的这种气味,闻起来仅仅像橡木的味道。但是,如果TCA的味道过重,葡萄酒闻起来就有发霉的旧报纸和湿纸板气味。这种情况下,葡萄酒的芳香、果香及橡木香都会被它夺走。如果葡萄酒受到明显的木塞污染,就无法补救。



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