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    如果你想最透彻的了解某个葡萄品种的独特风味,那么你肯定不能错过由她酿造的单一品种葡萄酒。很多单一葡萄品种的酒,虽然没有加其他葡萄品种的酒在里面,但是光用不同泥土种出来的同样品种的葡萄就有不同的香味,用不同用不同年龄的葡萄藤酿造出来的酒有不一样的厚度,所以很多酿酒师在葡萄采收进来时会分开分别酿造,有的是先溷合好再放入橡木桶陈年,有的是在装瓶前才做溷合的动作。

    酿酒复杂度会因土地大小土壤差异多少而增加,所以要酿造出好的单一品种葡萄的酒其实是单一葡萄品种的“溷合酒”。





    白酒不可或缺的味道-----酸味

    葡萄酒不可或缺的要素,特别是决定白酒个性的关键。以寒凉地区葡萄酿造的葡萄酒酸味强而清楚,相反地,温暖地区则会变成温和而圆润的口感。

    随着时间变得圆润-----酒精感

    酒精会带来香醇的口感,因此酒精浓度越高的葡萄酒,就会让人感到厚重、浓稠。以成熟、糖度高的葡萄酿造的葡萄酒精浓度也会跟着拉高。与单宁一样,酒精经过长期熟成之后,也会变柔和的风味。

    葡萄酒的味道由这五大要素建构,其中最重要的是:五项要素能彼此达成平衡。例如,只有酸味突出的葡萄酒,会让人只留下很强的印象,其它什么都不记得;只有甜味或果味很强的话,便会感到粘腻,一点不顺口。

    此外吗,澳洲易胜博ysb288官网批发,这些要素如果整体都很弱,则会形成轻盈的葡萄酒;相反地,全都很强时则构成厚实的葡萄酒。





    大部分德国葡萄酒都非常轻薄,其中一些的酒精含量实际上只有8度。而德国的非常浓厚的贵腐甜酒与冰酒,酒精浓度也相对很低,但是葡萄酒中的糖分以及甘油也具有让酒体变得丰满的。酒精度偏低,并没有阻碍德国葡萄酒成为好酒。

    构成好酒的必要条件到底是什么?

    因此,总结来说,构成葡萄酒口感的主要元素:酸味、甜味、酒精以及单宁之间的彼此平衡协调,才能构成均衡的口感,而这才是构成一瓶好酒的必要条件。

    最近,阿根廷大品牌露蒂尼RUTINI酒庄总酿酒师、Decanter评选的全球排名前30位的酿酒师——马里亚诺Mariano di paola就告诉我一个精妙的比喻:“酒精度就好像是一个女孩的身高,而评价一个女孩是不是美女的标准并不是只看身高,而是看其各方面的综合体现。”




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