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    适合陈年的白葡萄酒

    酒精含量低或中等。由于白葡萄酒中的挥发性酸含量较高,且不含有带有氧化功能的单宁等葡萄皮中的物质,因此,白葡萄酒的氧化过程就较快。另外,由于酒精具有加速氧化的特性,葡萄酒批发,这就需要白葡萄酒中的酒精含量不能很高。

    说到酚苦,应该很多人对此都比较陌生。但是,它确实是用来描述白葡萄酒中的苦味的,且只要含量适宜,酚苦就能使葡萄酒的陈年时间变得更长。

    希望本文能够帮助你增强对葡萄酒陈年潜力的认识以及判断能力,下一次,就能轻松地判断你的易胜博ysb288官网是需要细心呵护收藏,还是需要立即开瓶畅享了。





    买酒五大“陷阱”,看看你中招几次?

    葡萄酒消费已经逐渐成为许多人习惯,但是在购买葡萄酒时,许多人总会不知不觉陷入某些“陷阱”,这里为大家整理了常见的五大陷阱,你看看你中招没有?

    价格陷阱:中国有句俗语叫“一分钱一份货”,许多人也喜欢用这个标准来评判葡萄酒,但是与传统商品不同的是,葡萄酒的高价更多在其附加值,如品牌,如酿造品种,如其文化底蕴,高价葡萄酒更多是一种身份的象征,但是却未必是每个人都喜欢,毕竟口感是非常主观的感受,每个人喜好不一样,盲目追求高价葡萄酒,可能会错过许多不错的中低端酒,对一般葡萄酒爱好者来说,性价比是最重要的。





    酿酒葡萄又酸又小又涩,皮还厚。大部分都不好吃。

    所以,当你品尝到一颗酿酒葡萄时,也未必是熟悉友好的“黑加仑味儿”。酒里的葡萄味哪去了?葡萄作为酿酒的原料,味道是如何消失的?酿酒过程中的发酵和酿造工艺、陈年的手段,像魔术一般改变了葡萄汁的化学成分。在酵母的作用下,葡萄汁当中的果糖被发酵成酒精。

    酒精发酵完成后,苹果酸乳酸发酵(MLF)就会立即开始。酿酒师在这个环节如果选择继续苹果酸乳酸发酵,乳酸菌会把像苹果酸这样口感尖锐的酸类物质转化为更加柔和、细腻的乳酸。这一系列的改变和打破,葡萄酒的香味反而变得更加丰富,更有性格。这是因为带走“葡萄味”的同时,酿造过程产生出各种化合物、它们是葡萄酒迷人风味的来源。




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