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    大部分德国葡萄酒都非常轻薄,其中一些的酒精含量实际上只有8度。而德国的非常浓厚的贵腐甜酒与冰酒,酒精浓度也相对很低,但是葡萄酒中的糖分以及甘油也具有让酒体变得丰满的。酒精度偏低,并没有阻碍德国葡萄酒成为好酒。

    构成好酒的必要条件到底是什么?

    因此,总结来说,构成葡萄酒口感的主要元素:酸味、甜味、酒精以及单宁之间的彼此平衡协调,才能构成均衡的口感,而这才是构成一瓶好酒的必要条件。

    最近,阿根廷大品牌露蒂尼RUTINI酒庄总酿酒师、Decanter评选的全球排名前30位的酿酒师——马里亚诺Mariano di paola就告诉我一个精妙的比喻:“酒精度就好像是一个女孩的身高,而评价一个女孩是不是美女的标准并不是只看身高,而是看其各方面的综合体现。”





    适合陈年的白葡萄酒

    酒精含量低或中等。由于白葡萄酒中的挥发性酸含量较高,且不含有带有氧化功能的单宁等葡萄皮中的物质,因此,白葡萄酒的氧化过程就较快。另外,由于酒精具有加速氧化的特性,这就需要白葡萄酒中的酒精含量不能很高。

    说到酚苦,应该很多人对此都比较陌生。但是,它确实是用来描述白葡萄酒中的苦味的,进口易胜博ysb288官网哪家好,且只要含量适宜,酚苦就能使葡萄酒的陈年时间变得更长。

    希望本文能够帮助你增强对葡萄酒陈年潜力的认识以及判断能力,下一次,就能轻松地判断你的易胜博ysb288官网是需要细心呵护收藏,还是需要立即开瓶畅享了。





    酒香酵母菌(Brettanomyces)污染

    酒香酵母菌是一种野生酵母,它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。多年来,人们对于是否应将它作为葡萄酒的缺陷而争论不休。在酸度较低的红葡萄酒中,酒香酵母菌较为常见,它对葡萄酒的影响类似葡萄酒陈年所产生的影响。如果酒香酵母菌过多,就会产生一些令人不悦的气味。旧世界国家酿造的葡萄酒中,酒香酵母菌比较常见。



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