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    如果你想最透彻的了解某个葡萄品种的独特风味,那么你肯定不能错过由她酿造的单一品种葡萄酒。很多单一葡萄品种的酒,虽然没有加其他葡萄品种的酒在里面,但是光用不同泥土种出来的同样品种的葡萄就有不同的香味,用不同用不同年龄的葡萄藤酿造出来的酒有不一样的厚度,所以很多酿酒师在葡萄采收进来时会分开分别酿造,有的是先溷合好再放入橡木桶陈年,有的是在装瓶前才做溷合的动作。

    酿酒复杂度会因土地大小土壤差异多少而增加,所以要酿造出好的单一品种葡萄的酒其实是单一葡萄品种的“溷合酒”。




    加拿大地处高纬度地区,这里寒冷的气候条件影响着葡萄的生长,但同时也为加拿大的葡萄酒产业带来了新的契机。

    冰酒(Ice Wine)

    冰酒是一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的甜型葡萄酒。尽管它最早来自于德国,但如今能在葡萄酒界享有这般国际声誉,主要还得归功于加拿大。现如今,市面上的大多数冰酒都来自于加拿大的英属哥伦比亚(British Columbia)和安大略(Ontario)产区。

    传说冰酒是由一个德国酿酒师发现的,当时正值采收季,但他却因故无法赶回自己的葡萄园完成采收工作,待他回来之际,才发现葡萄园中的葡萄都已经被冻住了。不过他并不为所动,还是坚持把这些葡萄采下来酿成酒,如此便有了世界上一瓶冰酒,在德语中被叫作“Eiswein”。





    法国的葡萄酒分级制度是最严谨的,易胜博ysb288官网招商政策,但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式,并不能说明酒的质量,大产地可能出一般的酒,小的产区也可能出好酒,VDP对某些人来说可能比AOC更有吸引力。

    所以,葡萄酒的挑选,考虑的因素可以多元化,最重要的是自己的喜好和其用途,不要盲从,一定可以找到适合自己的好酒。

    葡萄酒总是要拿出来喝的,即使你不喝,难免也有需要移动的时候,这种情况下就要避免意外的晃动。比如进入藏酒室时,开关门动作要轻柔(藏酒处好是远离门口),每一瓶酒都要单独放置,不要叠加,这样拿酒时就不需要移动其他酒款。拿到一瓶酒后,将酒瓶正立放置一到两天,让沉淀重新回到底部再开瓶,避免酒中的沉淀影响风味。

    总之,如果家里有陈年的葡萄酒,就要多多留意,这样才能将震动带来的影响减到小,你的葡萄酒才会越来越有价值。




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