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    法国香槟酒行业会(CIVC)的一项研究指出,香槟在卧放的情况下会加速陈年,澳洲易胜博ysb288官网加盟,因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性,这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。

    卧放的好处:即使Miguel Cabral博士和AWRI的观点正确,我们也不一定要将葡萄酒竖放存储。毕竟,卧放可以相对较大限度地利用空间,而且大多数葡萄酒柜或架子仍然设计成方便酒瓶卧放的形式。因此,在多数情况下,卧放仍然是好的存酒方式。




    松香葡萄酒(Retsina)

    松香葡萄酒是一种只在希腊盛产的葡萄酒,它极富特色,由白葡萄酒或者桃红葡萄酒作为基酒,然后加入松香酿制而成。这种酒在希腊酿造了2,000多年之久,它的口感比较辛辣,并不见得符合所有人的口味,但若是配上希腊的食物,尝起来便可口不少。

    松香葡萄酒的名字来源于一个拉丁语单词“Resina”。在当时,由于在发酵时缺少完全密封的容器,很多希腊葡萄酒在酿造由于氧化而变酸。为了杜绝这种问题的发生,酿酒师们开始用松树脂覆盖住酿酒的罐子,这种做法成功地隔绝了空气,但同时也影响了葡萄酒的味道。不过,希腊人对这种带有松香味的葡萄酒似乎很是喜欢,以至于即便在有了密封桶之后,酿造古法松香葡萄酒的传统仍旧被保存了下来。





    多数适合陈年的葡萄酒的酒精含量都在12%至14%之间。需要指出的是,葡萄酒在熟成过程中发生的氧化反应并不会使其酒精含量变高。

    整体口感是否均衡。如果葡萄酒中含有较多的单宁和酸,而没有果味,那就说明这不是一款口感平衡的葡萄酒。实际上,即便葡萄酒中的其他口感元素也都很浓郁,你也应该能够品评出葡萄酒中的水果风味。

    单宁含量高。适合陈年的葡萄酒中的单宁含量也应该是很高的,但不宜过高。这个适合的程度需要你同时品尝出水果的味道,明显的单宁感和舌尖上的苦味。




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