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    实用的葡萄酒搭配秘决:中秋节,烤肉是中秋赏月不可缺少的一道美食。早已觉得烦腻的烤肉行程,何不来点葡萄酒,增点乐趣?放下那些平常遵守的侍酒礼仪,用纸杯装着都没问题,只要搭对了葡萄酒,不管是在餐厅还是在河边烤肉,遵守以下六个诀窍,都能成为一场美妙的中秋美酒美食飨宴:

    1、白葡萄酒就配清淡的食物

    大体来说,白葡萄酒的酒体和口感较轻,适合搭配鸡肉、鱼肉和蔬菜。酒体和单宁较重的红葡萄酒自然是肉类的经典伙伴,不论是汉堡肉、羊肉,还是吐司夹香肠,都适合搭配红葡萄酒。不过,偶尔也有像烤鲑鱼这样的例外,适合配上酒体中等的美国美乐(Merlot)易胜博ysb288官网。

    2、寻找风味的共同点就对了

    从食物和葡萄酒中找到共通点,一切的事情都容易多了。纯粹加盐和胡椒烤的牛肉,就搭个带点辛香料气息的普米帝(Primitivo)干红,或是澳洲的西拉(Shiraz)易胜博ysb288官网,都相当合适!

    3、先喝白,再喝红

    如果你同时准备了红葡萄酒和白葡萄酒搭配烤肉大餐,记得先从白的开始,再喝红的,其中再从口感较轻的开始,以防你的味觉疲劳。




    玩转“质感”

    葡萄酒大师告诉我们,完美的餐酒搭配一定要考虑质感和平衡,而这往往取决于葡萄酒与食物的各个要素,葡萄酒货源,例如酸度和甜度。所以,当你面对肥腻的菜肴时,清新爽脆的葡萄酒会是个不错的选择。

    谈到清脆的葡萄酒,人们大多倾向于起泡酒(Sparkling Wine)或干白葡萄酒。当然,如果你想营造新鲜感,不走寻常路,也可以选择小清新——黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。





    酒香酵母菌(Brettanomyces)污染

    酒香酵母菌是一种野生酵母,它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。多年来,人们对于是否应将它作为葡萄酒的缺陷而争论不休。在酸度较低的红葡萄酒中,酒香酵母菌较为常见,它对葡萄酒的影响类似葡萄酒陈年所产生的影响。如果酒香酵母菌过多,就会产生一些令人不悦的气味。旧世界国家酿造的葡萄酒中,酒香酵母菌比较常见。



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