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    低酒精度也有好酒。英国葡萄酒作家、葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊Jancis Robinson也非常肯定酒精对于一瓶葡萄酒在酒体方面的作用:加烈葡萄酒都是酒体非常饱满的,因为它们含有外加的酒精。

    加烈酒之外,大部分酒体最重的都是红葡萄酒,包括意大利的阿玛罗尼、隆河谷的艾米塔基和教皇新堡、加州的晚收仙粉黛以及许多西班牙和阿根廷的易胜博ysb288官网,还有产自加州、澳洲和南非的典型的赤霞珠和西拉。

    勃艮第白葡萄酒,苏玳,特别还有加州的霞多丽,也都是非常饱满的。事实上,很高的酒精含量会使一些葡萄酒尝上去感觉好像有点甜。




    记住这些葡萄酒的香气,恭喜你成为专家了~

    基础香气 Primary Aromas。基础香气来源于酿酒原材料,即葡萄的皮、籽、果汁等部分。正是这些基础香气,易胜博ysb288官网货源,显示了这是一款水果酿造酒。

    Citrus 柑橘类。Lime酸橙、Lemon柠檬、Grapefruit西柚、Orange香橙、Marmalade橘子酱

    Tree Fruit 树果。Quince木瓜、 Apple苹果、Pear梨、Nectarine油桃、Peach桃子、Apricot杏、 Persimmon柿子

    Black Fruit 黑色水果。Boysenberry波森莓、Black-Currant黑加仑、Black Cherry黑樱桃、Plum李子、Blackberry黑莓、Blueberry蓝莓、Olive橄榄。




    台湾知名葡萄酒作家林裕森在其著作中就曾强调过,酒精太高最忌讳的是葡萄酒入口后因为酒精太多,在口中产生令人不快的烧灼口感,破坏了酒的均衡与细致。单宁比较重或酸味高的葡萄酒,我们都还可以期待经过培养熟成后,可以变得更可口,但若是酒精过重,很难在未来变得更好,所有因酒精太多而失去均衡的葡萄酒,就只有赶紧开瓶品尝一途了。

    当然,酒精度高的葡萄酒有它的好处。因为酒精的挥发性佳,酒精度高的葡萄酒因为香气分子更容易散发,所以通常会比一般葡萄酒的香气更浓郁一些。

    不过,酒精度高、但是酒香不足的葡萄酒,其酒精味却常会掩盖过其它的香气,让酒显得乏味。特别是在气候炎热,葡萄成熟特别快的地区所出产的葡萄酒,常会出现这样的问题。

    另外,一些过老、开始走下坡的老酒,因为香气减弱且酒失去均衡,酒精味也会特别明显。虽然葡萄酒含有酒精,但是在葡萄酒的香气里如果直接出现酒精味,却反而成为一瓶酒的指标。




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