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    希腊是世界古老的产酒区之一,甚至要远远早于古罗马,同时,它还是欧洲最早生产葡萄酒的地区,其历史可追溯至6,500年前。在那时,随着葡萄酒贸易的扩展,希腊葡萄酒被运往地中海沿岸的各个地区,在后来的古罗马帝国也极富盛名。中世纪时期,从克里特岛(Crete)和莫奈姆瓦夏(Monemvasia)等港口城市出口的希腊葡萄酒更是在北欧地区大受欢迎。

    同这段辉煌的葡萄酒历史相比,现代希腊的葡萄酒产业就有些相形见绌了。不过,希腊本国拥有的众多葡萄品种和特色葡萄酒也足以使之在国际市场上立足。




    如何识别葡萄酒的缺陷?

    谈及葡萄酒的缺陷,大部分人可能知道或听说过木塞污染,但实际上,除了木塞污染之外,还有许多缺陷会影响葡萄酒的品质。有时候这些缺陷可以补救,有时候无法补救。本文将介绍一些最常见的缺陷和相应的补救措施。

    氧化是葡萄酒最常见的缺陷。氧化通常是指葡萄酒被过多地暴露在空气中,接触了过多的氧气。导致氧化的原因有很多种,比如木塞或者酒瓶瓶盖出现问题使酒瓶内进入过多的氧气。有时候,开瓶的葡萄酒没有及时饮用且没有采取保存措施也会使葡萄酒氧化。被氧化的葡萄酒在颜色、风味和香气上都失去了原有的特色,进口葡萄酒一手商,它会变得更酸,尝起来就好像醋一样。白葡萄酒被氧化后会散发出腐烂的青苹果气息,而红葡萄酒被氧化后会散发出水果干或蔬菜的气息。

    被氧化的葡萄酒无法补救。如果你在商店或者酒店买到被氧化的葡萄酒,直接退货。如果你的葡萄酒仅仅是因为与空气接触过久导致的氧化且氧化程度较轻,还能继续饮用。





    酒香酵母菌(Brettanomyces)污染

    酒香酵母菌是一种野生酵母,它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。多年来,人们对于是否应将它作为葡萄酒的缺陷而争论不休。在酸度较低的红葡萄酒中,酒香酵母菌较为常见,它对葡萄酒的影响类似葡萄酒陈年所产生的影响。如果酒香酵母菌过多,就会产生一些令人不悦的气味。旧世界国家酿造的葡萄酒中,酒香酵母菌比较常见。



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