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    橙酒曾被《纽约邮报》(New York )评价为“新形态的桃易胜博ysb288官网”(New ),但其酿造工艺却恰恰与桃易胜博ysb288官网相反。我们知道,桃易胜博ysb288官网是采用红葡萄酿造的,酿酒师们需要在酿造过程中迅速褪去其果皮,而在酿造一款橙酒时,不光要采用白葡萄,还要把葡萄连皮带籽一同捣碎,然后放在一个大容器里发酵数月至一年。

    一般来说,橙酒所采用的白葡萄是灰皮诺(Pinot Gris)和白羽(Rkatsiteli),在酿造时基本不会使用到添加剂,有时候甚至都不用加入酵母,因此它尝起来也同常规的白葡萄酒大不相同,带有酸味及由氧化生出的坚果风味。

    这种酿造橙酒的工艺十分古老,可以追溯至5,000年前的高加索地区(Caucasus),也就是今天的格鲁吉亚。最早的时候,橙酒是在一种叫作克维乌里(Qvevri)的酒缸中发酵,这种酒缸是格鲁吉亚传统的酿酒工具,最初由蜂蜡进行封口。





    如果你想最透彻的了解某个葡萄品种的独特风味,那么你肯定不能错过由她酿造的单一品种葡萄酒。很多单一葡萄品种的酒,虽然没有加其他葡萄品种的酒在里面,但是光用不同泥土种出来的同样品种的葡萄就有不同的香味,用不同用不同年龄的葡萄藤酿造出来的酒有不一样的厚度,所以很多酿酒师在葡萄采收进来时会分开分别酿造,有的是先溷合好再放入橡木桶陈年,有的是在装瓶前才做溷合的动作。

    酿酒复杂度会因土地大小土壤差异多少而增加,所以要酿造出好的单一品种葡萄的酒其实是单一葡萄品种的“溷合酒”。




    轻酒体+重口味

    很多人觉得,辣味菜与葡萄酒不能共存,因为酒精会加重口腔中火辣的感觉。但是,作为葡萄酒爱好者,不管吃什么菜,澳洲易胜博ysb288官网团购,餐桌上总不能缺少葡萄酒。所以,下次吃辣味菜或是一些酱料特别重的菜肴时,不妨来一杯轻酒体的雷司令(Riesling)白葡萄酒,这是“扑火”好帮手!

    “强强”联手

    对带有刺激味道的食物可以尝试与口感强劲的葡萄酒来个“激烈碰撞”,有时候这会给你带来意想不到的惊喜。同理,精致清淡的菜肴也可以配些优雅轻盈的葡萄酒。所以,下次享用香料满满的泰式料理时,不妨来杯酒体强劲的西拉(Syrah)试一试。




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