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    在世界范围内,许多单一品种葡萄酒已经被允许添加某个比例其他品种葡萄酒,以平衡该葡萄酒的香味、口感、质地等,如法国知名的波尔多调配(主要是赤霞珠、美乐和西拉等品种之间的优势互补:

    赤霞珠在年轻的时候口感发涩,香气不够丰美,并且入口后前后较好而中段出现中断;而美乐或希拉则可以增加果香、软化涩感,并可以弥补口感中段的空虚,形成沉稳结实的质感)和隆河调配(以西拉为基础,并调配以不同比例的歌海娜、幕尔伟德或者白葡萄维欧尼,调配后的酒活跃多汁,充满花果香味),便是不同葡萄品种优势互补达到好比例的典范。

    如果说单一品种葡萄酒是某款葡萄的一枝独秀,那么混酿葡萄酒就是百花齐放,它是酿酒师施展高超的魔法,巧妙的将几款葡萄调和,酿造出经典作品。




    葡萄酒中常见的硫化物、(Hydrogen Sulfide,进口葡萄酒哪家好,简称H2S)和硫醇(Mercaptans)。在葡萄酒中会散发出烧焦的火柴或橡皮气息。将葡萄酒倒入杯中不断搅动或晃杯,使酒液与氧气发生反应,就可以减少。会导致葡萄酒散发出煮过的鸡蛋(有时是臭鸡蛋)或橡胶的气息。

    产生的主要原因通常是葡萄酒在储藏中完全与氧气隔绝。因此,给予葡萄酒更多的时间醒酒,通过晃杯,使葡萄酒更多的与氧气接触,可以补救。但是有时候,葡萄酒受硫化物污染严重,导致葡萄酒原有的风味丢失,则无法补救。硫醇会使得葡萄酒散发出腐烂的洋葱、煮白菜或煮花菜的气息。受到硫醇污染的葡萄酒无法补救。




    辣的?就配甜的

    一般人比较难想到搭甜的葡萄酒,但其实甜酒配上带辣味的食物非常合宜,能平衡辣带给嘴中的不适感。德国的微甜Kabinett白酒、意大利的Moscato d’Asti微起泡酒等都非常好找到,价格更不贵。

    蛋白质,就是要配上干型易胜博ysb288官网

    像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)这样的干型易胜博ysb288官网,其中的单宁能化解油脂带来的油腻感,配上蛋白质含量高的食物准没错,例如牛排和陈年的起司,与你的味蕾带来美好的感受。

    重口味大餐?那就选这些酒

    如果你是重口味的爱好者,连烤蔬菜都得先涂上一层奶油,那白葡萄酒最建议你选一瓶美国产的过桶霞多丽(Chardonnay),易胜博ysb288官网就选智利/美国产的美乐(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),再加上一瓶西班牙的Cava气泡酒解油腻,完美的烧烤体验就在眼前!




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