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    只用葡萄酿造的酒为葡萄酒,酿造葡萄酒的过程中不加一滴水,所以味道都是葡萄自身原有的味道转变而成,因此品种、产地的个性、气候等等条件会造就多元的葡萄酒风味,这也是饮用葡萄酒的乐趣所在。

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    酒香酵母菌是一种野生酵母,它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。多年来,人们对于是否应将它作为葡萄酒的缺陷而争论不休。在酸度较低的红葡萄酒中,酒香酵母菌较为常见,它对葡萄酒的影响类似葡萄酒陈年所产生的影响。如果酒香酵母菌过多,就会产生一些令人不悦的气味。旧世界国家酿造的葡萄酒中,酒香酵母菌比较常见。



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    研究发现,一款葡萄酒的香气是有规律可循的。通过品味葡萄酒的香气,我们能够在一定程度上推算出葡萄酒的品种、品质甚至产地。

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    Winefolly是国外研究葡萄酒的权威网站,他们根据葡萄酒香气四大来源,整理出一份描述葡萄酒香盘,涵盖香气100余种。其科学的归纳方法,为人们理解、记忆和标准化地描述葡萄酒香气提供了参考。




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