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    如果你想最透彻的了解某个葡萄品种的独特风味,那么你肯定不能错过由她酿造的单一品种葡萄酒。

    法国的葡萄酒分级制度是最严谨的,但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式,并不能说明酒的质量,大产地可能出一般的酒,小的产区也可能出好酒,VDP对某些人来说可能比AOC更有吸引力。

    葡萄酒专家所认为的震动会破坏葡萄酒指的是两方面:酒的沉淀和化学反应。一方面,葡萄酒在陈年过程中,酒中的固体物质会自然地沉到瓶底,震动会使沉淀与清澈的酒体混合,从而改变风味,这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。



    松香葡萄酒(Retsina)

    松香葡萄酒是一种只在希腊盛产的葡萄酒,它极富特色,由白葡萄酒或者桃红葡萄酒作为基酒,进口易胜博ysb288官网一手商,然后加入松香酿制而成。这种酒在希腊酿造了2,000多年之久,它的口感比较辛辣,并不见得符合所有人的口味,但若是配上希腊的食物,尝起来便可口不少。

    松香葡萄酒的名字来源于一个拉丁语单词“Resina”。在当时,由于在发酵时缺少完全密封的容器,很多希腊葡萄酒在酿造由于氧化而变酸。为了杜绝这种问题的发生,酿酒师们开始用松树脂覆盖住酿酒的罐子,这种做法成功地隔绝了空气,但同时也影响了葡萄酒的味道。不过,希腊人对这种带有松香味的葡萄酒似乎很是喜欢,以至于即便在有了密封桶之后,酿造古法松香葡萄酒的传统仍旧被保存了下来。





    如果你想最透彻的了解某个葡萄品种的独特风味,那么你肯定不能错过由她酿造的单一品种葡萄酒。很多单一葡萄品种的酒,虽然没有加其他葡萄品种的酒在里面,但是光用不同泥土种出来的同样品种的葡萄就有不同的香味,用不同用不同年龄的葡萄藤酿造出来的酒有不一样的厚度,所以很多酿酒师在葡萄采收进来时会分开分别酿造,有的是先溷合好再放入橡木桶陈年,有的是在装瓶前才做溷合的动作。

    酿酒复杂度会因土地大小土壤差异多少而增加,所以要酿造出好的单一品种葡萄的酒其实是单一葡萄品种的“溷合酒”。




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