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    加拿大地处高纬度地区,这里寒冷的气候条件影响着葡萄的生长,但同时也为加拿大的葡萄酒产业带来了新的契机。

    冰酒(Ice Wine)

    冰酒是一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的甜型葡萄酒。尽管它最早来自于德国,但如今能在葡萄酒界享有这般国际声誉,主要还得归功于加拿大。现如今,市面上的大多数冰酒都来自于加拿大的英属哥伦比亚(British Columbia)和安大略(Ontario)产区。

    传说冰酒是由一个德国酿酒师发现的,当时正值采收季,但他却因故无法赶回自己的葡萄园完成采收工作,待他回来之际,才发现葡萄园中的葡萄都已经被冻住了。不过他并不为所动,还是坚持把这些葡萄采下来酿成酒,如此便有了世界上一瓶冰酒,在德语中被叫作“Eiswein”。





    单一?混酿?到底选什么葡萄酒好?

    经常有朋友在买酒的时候会问:买葡萄酒是选单一品种好还是混酿的好?其实首先这个问题本身就有问题:这只是葡萄酒最常见的两种酿造方式,单纯以这个判定葡萄酒的优劣是不对的。

    单一品种葡萄酒在欧洲有着几百年的历史,它是某款葡萄的“独角戏”,但是却不是每一款葡萄酒都能担当主角——比如那些涩味过重,或者酸味太浓的,都会在一轮轮“选秀”中被淘汰,而经过历史沉淀和筛选下来的经典单一品种葡萄酒,都是最适合这部独角戏的“主角”:赤霞珠、黑品诺、西拉、雷司令、长相思等,这些都是葡萄中的优良品种,也创造过许多经典的酒款,正宗葡萄酒易胜博ysb288官网,取得过傲人的成绩。





    酒香酵母菌(Brettanomyces)污染

    酒香酵母菌是一种野生酵母,它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。多年来,人们对于是否应将它作为葡萄酒的缺陷而争论不休。在酸度较低的红葡萄酒中,酒香酵母菌较为常见,它对葡萄酒的影响类似葡萄酒陈年所产生的影响。如果酒香酵母菌过多,就会产生一些令人不悦的气味。旧世界国家酿造的葡萄酒中,酒香酵母菌比较常见。



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