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    震动会破坏你的酒吗?

    陈年过程中,葡萄酒需要一个稳定的环境,对于特别贵的酒来说尤其如此。本文介绍了生活中会影响葡萄酒陈年的震动情形以及避免方法。

    葡萄酒专家所认为的震动会破坏葡萄酒指的是两方面:酒的沉淀和化学反应。一方面,葡萄酒在陈年过程中,酒中的固体物质会自然地沉到瓶底,震动会使沉淀与清澈的酒体混合,从而改变风味,这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。

    另一方面,当瓶身晃动时,瓶子内部会产生一种动能(Kinetic Energy),这种动能可能会引起两种化学反应:一是折射率、增加而导致的葡萄酒过甜,香气减少(闻起来像煮熟了的土豆,进口易胜博ysb288官网渠道,甚至有类似油的味道);二是酒石酸(Tartaric Acid)的减少引起的芳酯的减少。没有芳酯的葡萄酒,看起来色泽暗哑,尝起来寡淡无味。




    那么葡萄酒在陈年过程中可能遇到哪些引起震动的情形,又该如何避免呢?

    地震对葡萄酒的损坏程度是可想而知的。尤其是那些地震频繁的地区,人们在储藏葡萄酒时就应该想到这个隐患。专业收藏葡萄酒的人士认为,预防地震破坏的最方法是用原装木箱来保存葡萄酒,而且最多不要超过两层。如果家里是用酒架放酒,可以用线将瓶颈系在酒架上,防止在地震发生时从酒架上滑落。或许你会说,地震来了应该担心的是房子会不会倒塌吧,哪还能顾得上酒。所以更为保险的方法是为你的爱酒买份保险,这也是很多收藏家会选择的防护工作。

    研究表明,轻微的晃动,如果是长期而又持续的,也会对葡萄酒风味产生重大影响。生活中最常见的例子就是公共交通和家用电器引起的震动。如果家里的房子靠近铁轨或者地铁线,火车或地铁运行时带来的震动人们难以察觉,但是对葡萄酒来说却是明显的。除了房子外部,房子内部的家电,比如洗衣机和冰箱在运作时也会轻微震动,如果你的酒架离这些家电很近,甚至只是倚着同一面墙,就要考虑换一个位置了。





    尽管玛格丽特河产区在面积上是澳洲大的葡萄酒产区,拥有众多的名酒名庄,葡萄产量上占全澳洲的3%,但这里的葡萄酒却占到了全澳洲的20%以上。这样的数字充分的展示了当地的酒庄深谙中国的古话:”物以稀为贵“的道理。玛格丽特河出产所有的葡萄基本上全部用来酿酒,而且在酿造手段和陈年方面也是力求登峰造极的。

    为什么进口易胜博ysb288官网要贴中文标签?

    我国的《食品安全法》进行了如下规定。

    进口食品必须贴有中文背标。进口葡萄酒也属于进口食品,所以必须贴上中文背标。可以说,凡是通过正规渠道进口的、用于市场流通的进口葡萄酒,都必须贴有中文背标。这样一来,消费者便能从背标上获取葡萄酒的相关信息,从而保护了消费者的知情权。




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